为深入推进餐饮环节“互联网+明厨亮灶”智慧监管工程，落实食品安全数字化治理工作部署，近日，马山县市场监督管理局创新政企协同模式，联合电信、移动、联通三大通信运营商组建专项服务专班，下沉一线开展上门现场办公，以科技手段推动市场监管从传统“人工线下巡查”向全天候“AI智能防控”转型，构建“政府监管、商户自律、群众监督”三位一体食品安全共治格局。
本次专项走访行动聚焦社会餐饮、连锁餐饮、外卖经营店等重点业态，工作人员与运营商技术人员组成联合服务组，逐户上门开展政策宣讲、设备演示、问题答疑一站式服务。现场向商户详细解读“互联网+AI明厨亮灶”平台功能、AI智能识别优势、设备运维及数据安全保障机制，针对商户普遍关心的安装成本、操作流程、后期维护、监控覆盖范围等疑问，技术人员现场实操演示系统，直观展示摄像头覆盖食材清洗、切配烹饪、餐具消毒、原料储存等后厨关键区域，AI可自动识别未佩戴工帽口罩、食材乱堆放、环境卫生不达标等违规行为，实时推送预警，大幅减少线下上门检查频次，减轻商户经营负担。
走访过程中，工作人员同步开展食品安全隐患排查，逐项核查经营证照公示、食材分类存放、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒等关键环节，对发现的32处轻微经营隐患现场指导立行立改，同步发放食品安全法律法规、智慧监管宣传资料100余份，现场解答商户、群众咨询百余条。不少餐饮商户从最初心存顾虑转变为主动申请接入，一家已完成设备安装的餐饮店老板说道：“装上明厨亮灶监控，后厨全程透明，顾客线上线下都能实时查看操作，不仅倒逼我们规范后厨管理，顾客信任感明显提升，外卖订单量稳步上涨，遇到消费纠纷调取监控还能快速厘清责任，一举多得。”
截至目前，本次专项行动累计走访各类食品经营主体109家，登记AI智慧监管系统接入意向商户70余家，已有21家餐饮商户完成监控设备安装。通过推进“互联网+明厨亮灶”，既破解了传统监管人力不足、巡查存在盲区、监管时效滞后等痛点，实现24小时不间断远程智能巡查，也让后厨从“隐秘角落”变为“阳光空间”，消费者可通过手机端实时查看后厨实况，有效消除群众就餐安全顾虑，县域餐饮行业合规经营意识显著提升。
（来源：马山县市场监督管理局 通讯员：甘宇翔）
